Küchenpersonal für Skihütten und Saisonhotels

Ein Saisonbetrieb macht einen großen Teil seines Geschäfts in wenigen Monaten. In dieser Zeit läuft die Küche an jedem Tag der Woche, und rund um Weihnachten, den Jahreswechsel und die Ferien ist das Haus besonders voll. Ein Ausfall lässt sich dann kaum auffangen.

In Österreich zählt die Tourismusstatistik die Wintersaison von November bis April. Mehr als die Hälfte der Nächtigungen dieser Monate entfällt auf Tirol und Salzburg. Wer dort oder in einem deutschen Skigebiet eine Küche führt, plant seine Mannschaft lange vor dem ersten Schnee und braucht mitten in der Saison trotzdem oft Verstärkung.

Auf der Skihütte entscheidet die Mittagszeit. Solange die Lifte laufen und die Sonne scheint, kommen die Gäste in dichter Folge, in Skischuhen und mit wenig Zeit. Die Karte ist herzhaft und überschaubar, die Menge groß.

Die Küche ist oft eng, und die Ware muss erst den Berg hinauf. Gebraucht werden Köche, die schnell und in gleicher Qualität schicken, Küchenhilfen für Vorbereitung und Ausgabe und Spüler, die den Rücklauf von der Terrasse bewältigen. Bei schlechtem Wetter ist es ruhig, am nächsten Sonnentag umso voller. Diese Schwankung gehört zum Hüttenbetrieb.

Im Saisonhotel isst abends das ganze Haus zur selben Zeit. Halbpension bedeutet: Frühstück für alle und am Abend ein Menü in mehreren Gängen. Die Gäste bleiben mehrere Tage, also muss die Karte täglich wechseln.

Für die Küche ist das ein Bankett an jedem Abend, über die ganze Saison. Wir stellen dafür Köche auf der passenden Stufe, vom Jungmietkoch bis zum Sous-Mietkoch, dazu Küchenhilfen und Spüler. Auch Servicekräfte können Sie anfragen. Je früher wir wissen, welche Posten in Ihrer Küche offen sind, desto besser passt die Besetzung.

Sie rufen Personal für die ganze Saison oder für einen Teil davon ab. Es gibt keine Vertragsbindung und keine Mindestlaufzeit. Unsere Mitarbeiter sind bei uns angestellt, im Einsatz sind sie bei Ihnen.

Bei Einsätzen fern vom Wohnort trägt der Betrieb nach unseren AGB die Reise- und Unterkunftskosten. Wie die Unterkunft am Ort geregelt wird, besprechen wir vorab. Für Betriebe in Österreich gilt: Die rechtlichen Einzelheiten für Ihren Betrieb klären wir im Angebot. Mehr zur Planung lesen Sie auf unserer Seite zur Wintersaison in Österreich.