Küchenpersonal für Restaurants

Eine Restaurantküche ist knapp besetzt. Jeder Posten ist einmal vergeben, und alle greifen ineinander: Der kalte Posten schickt die Vorspeise, wenn am Herd der Hauptgang anläuft, und am Pass kommt alles zusammen. Fehlt einer, müssen die anderen seinen Posten mit übernehmen.

An einem ruhigen Dienstag geht das vielleicht gut. Am Freitagabend mit vollem Haus geht es nicht. Dann werden die Wartezeiten lang, die Gäste unzufrieden und die Kollegen müde. Mancher Wirt kürzt in dieser Lage die Karte oder schließt einen Tag zusätzlich. Ein Koch auf Zeit ist die andere Möglichkeit.

Krankheit kündigt sich nicht an. Der Anruf kommt am Morgen, und für den Abend sind die Tische reserviert. Für diesen Fall gibt es bei uns den kurzfristigen Abruf: Sie rufen an, nennen Posten, Beginn und Einsatzort und bestätigen den Abruf spätestens am Folgetag kurz in Textform.

Je genauer Sie uns Ihre Küche beschreiben, desto besser passt der Koch. Was steht auf der Karte, wie viele Plätze hat das Haus, welcher Posten ist frei? Dauert die Krankheit länger als gedacht, bleibt die Vertretung länger. Eine Mindestlaufzeit gibt es nicht, und der Einsatz endet, wenn Ihr Koch zurück ist.

Im À-la-carte-Geschäft kocht niemand nach Schema. Jede Küche hat ihre Karte, ihre Garzeiten und ihre Art anzurichten. Ein Koch als Aushilfe muss das am ersten Tag aufnehmen und am selben Abend umsetzen.

Geben Sie ihm dafür vor Dienstbeginn eine kurze Einweisung: Karte, Posten, Laufwege, Ansprechpartner. Unsere Köche fügen sich in Ihre Abläufe ein und arbeiten nach Ihren Vorgaben. In der Mietkochen Akademie schulen wir sie mindestens einmal im Jahr, unter anderem in Ablauforganisation und Qualitätskontrolle. Das Ziel: Der Gast merkt nicht, dass am Posten ein neues Gesicht steht.

Neben dem Ausfall gibt es die Spitzen, die sich planen lassen: Feiertage, Weihnachtsfeiern, die Terrassenzeit im Sommer, die Familienfeier im Nebenraum. Für diese Tage lohnt sich keine zusätzliche feste Stelle, aber ohne Verstärkung leidet der Abend.

Über die Arbeitnehmerüberlassung holen Sie sich für solche Tage einen Koch, eine Küchenhilfe oder einen Spüler dazu. Die Mitarbeiter sind bei uns angestellt, wir führen Sozialversicherung und Lohnsteuer ab. Sie binden also keinen Selbstständigen in Ihren Dienstplan ein und gehen sorgenfrei durch die nächste Sozialversicherungsprüfung. Abgerechnet wird wöchentlich nach den Stunden, die Sie bestätigt haben.